Bari Social Food è un progetto cittadino con il quale si coinvolge tutta la cittadinanza nella lotta contro lo spreco alimentare e nella riduzione delle eccedenze alimentari.
Nella sezione Chi siamo potrai leggere le attività e le azioni che compongono il progetto. Bari social food cerca di costruire un diverso livello di coinvolgimento a secondo che tu sia un cittadino o sia un’impresa(esercizio commerciale, esercente, piccolo rivenditore al dettaglio etc.).
L’obiettivo è quello di costruire un rete densa di soggetti che possano valorizzare l’eccedenza alimentare o il prodotto prossimo alla scadenza e informarti sulle opportunità, fiscali ed economiche, messe oggi a disposizione dalla Legge Gadda 166/2016.
Scopri la lista dei prodotti alimentari che possono rientrare nel circuito di Bari Social Food e capire cosa puoi fare anche tu come membro della comunità.
Spesso si pensa che il cibo, quando è donato a fini di solidarietà sociale, possa essere trattato tutto allo stesso modo. In realtà così non è. Oltre alla dignità con cui si dona il cibo (packaging integri, confezioni non aperte, se cibo trasformato contenuto in appositi contenitori etc.) in Italia da alcuni anni è stato adottato un manuale delle corrette prassi operative realizzato dal Banco Alimentare e Caritas. Clicca qui se vuoi scaricare il manuale. Con Bari social Food ci atteniamo alle indicazioni del manuale e in sintesi riportiamo qui di seguito i prodotti alimentari che intendiamo recuperare poiché prossimi alla scadenza.
Qui di seguito lasciamo una selezione di consigli mutati dal Manuale per le corrette prassi operative della Caritas. Per donare non basta buona volontà: ci vuole criterio.
La temperatura del frigorifero è cruciale se si vuole rallentare la proliferazione dei batteri.
Tra 0°C e +4°C, le funzioni biologiche delle diverse specie batteriche vengono rallentate.
Alle temperature inferiori a -10°C, nell’intervallo compreso tra 0°C e +4°C e al di sopra dei +60°C, la moltiplicazione delle diverse specie batteriche è ridotta /inibita.
Se c’è scritto “data di scadenza” oppure “consumare entro” è bene evitare di consumare il prodotto oltre il termine stabilito. Se c’è scritto “consumare preferibilmente entro”, va bene consumare l’alimento un po’ oltre il termine, perché non costituisce un problema per la salute. Se però si tratta di un alimento da donare, confrontarsi prima con l’antenna territoriale di riferimento
I più frequenti segni di alterazione nei cibi sono muffa, cambiamento nel colore e/o odori sgradevoli. Ogni volta che ci si approccia alla donazione, bisognerebbe fare attenzione a questi segni oltre che all’integrità della confezione e alla data di scadenza.
I criteri di accettazione degli alimenti sono molto stringenti e divisi per livelli d’attenzione. In generale, il trasporto deve avvenire in contenitori isotermici differenziati in base alla temperatura dell’alimento ( caldo o freddo ) al momento del recupero
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